昭和42年(1967年)2月11日，日本加賀市國道8號沿線開店，以野菜拉麵元素吸引大量顧客，只有25座位，每天可賣300碗拉麵，以8號公路命名為八番拉麵，店主及創始人”後藤長司”著重蔬菜拉麵的烹飪，熱衷於普及健康拉麵文化。經過50年的發展，新品牌八番麵工房於2017年初登錄一田百貨內，該品牌特色除了核心的每天新鮮自家制麵條﹑純天然豚骨湯和野菜拉麵外亦和日本北陸NO.1醬油品牌”直源”合作，創出更多變化的拉麵體驗。